好吃優質台灣米品牌推薦-中興米嚴選68粒履歷頂級契作米煮法

  

台稉九號米就像越光米一樣、是台灣的代表作，由全國十大傑出青年許志聖博士主持研發，產品口感好、食用口感香Ｑ，因適合做壽司也被稱作壽司米，價格不及越光米的一半，卻廣受消費者肯定。

中興米嚴選68粒履歷頂級契作米，從產地履歷契作的深度管理，教育農民新的技術，採取和越光米一樣的製米工藝，品質傑出且是更接地氣的台灣越光米。 

除了米要選得好，煮飯時也需要留意一些小技巧，才更能輕鬆煮出一鍋香Q好吃的米飯。 

洗米的作用是要洗掉碾米時米粒上殘留的雜質及米糠，加入清水後只要用手往逆時針方向輕輕攪拌清洗、不要用力搓揉，以免把白米的養分洗掉，手法輕柔地洗個2~3次就OK了。 

洗完後加入1.2倍的水，浸泡15至20分鐘後再開始煮，加水記得要用量杯、不要再用手指測水量了，這樣也會比較好拿捏。 

浸泡時可以看出米粒因吸到水而變膨脹，表示水分有滲透到米粒裡面、米粒的含水量提高了，浸一下再煮真的會更好吃喔！

 

煮熟後再悶10到15分鐘，打開鍋蓋後記得要充分攪動、散發多餘水蒸氣，以免米粒因吸收過多的水蒸氣而導致飯粒變得太黏或變硬喔！ 

文章轉自 好吃台灣越光米推薦-中興米嚴選68粒履歷頂級契作米，優質台灣米品牌推薦，120位米其林主廚肯定、履歷契作台稉九號超一等米 - emily愛玩美部落格 - FashionGuide 華人時尚專業評鑑