沅湯精緻鍋物大安館，忠孝敦化聚餐火鍋推薦，黃金Q凍鮮魚雞湯底隱藏吃法，麻油雞湯底季節限定

 

我前幾天跟朋友約在東區，在忠孝敦化站5號出口附近挖到一家直接封神的鍋物：沅湯精緻鍋物大安館，店家堅持將多樣化湯底和高檔食材做最純粹的原味呈現！

店內大約 38 個座位，位置不擁擠、燈光也很柔和。

櫃檯旁邊有水族箱，裡面有活海鮮在游，感覺特別新鮮。他們用的食材與SGS認證大廠合作，肉品、海鮮、蔬菜品質都很穩定。尤其進口的水姑娘龍蝦和台灣九孔鮑，光看就知道是高級貨。

除了有兒童座椅跟餐具，毛小孩只要乖乖待在推車、寵物籃或用牽繩就好，不落地即可一起用餐。

因為這間很熱門，建議來直接打電話訂位，或透過Inline線上預約都行。

這邊結帳超方便，可用現金、信用卡、Apple Pay付款。

如果遇到假日或人多，每桌的用餐時間會限兩小時；但平日人不多時不會特別催你，想邊聊邊煮都沒問題。低消是一人一份套餐，若想共鍋，只要一人點套餐、另一位又超過110公分的話，付450共鍋費就能一起吃，還能折抵單點金額。

桌上都有 QR Code 點餐系統，掃一下就能直接選餐，操作很方便。

每份套餐都包含湯底、蔬菜盤、天婦羅、主食和醬料，湯頭的選擇有三款固定人氣：有濃郁膠質的黃金 Q 凍鮮魚雞湯、素食友善的番茄養生蔬菜湯，以及清爽的和風柴魚昆布湯。想多試一種口味也行，只要加價就能升級雙湯。

店裡有提供酒精和飲料，若想帶的自己酒，也能加開瓶費享用。

點餐順序很簡單：

先選主餐 ➜ 選湯底 ➜ 選附餐。

​沅湯的套餐種類超多，$598起就有超值套餐！像$898就能吃到海陸雙饗！他們的套餐內容超級豐富，固定附有湯底、蔬菜、主食，還有一份海老綜合時蔬天婦羅！

​這個日式天婦羅有炸蝦、炸牛蒡、炸茄子和炸芋頭，麵衣薄脆，沾上搭配的蘿蔔泥醬油，那種酸酸甘甜的清爽感讓炸物油膩感歸零，超解膩！

​我鎖定了傳說中的 黃金Q凍鮮魚雞湯！這湯用整隻雞+整尾魚長時間慢燉的，滋味鮮香、滿滿的#濃郁膠質，超級黏唇！

最棒的是套餐會附上魚皮！可以涮到透明直接吃，也能讓魚皮完全融化，直接變成膠原蛋白鍋，愛美的人真的不能錯過！

​最近還有新推出的季節限定湯底：麻油雞湯鍋！這可不是外面那種油膩的麻油雞，它是延續店內獨家雞湯底再製的，喝起來溫潤順口，麻油香氣超優雅！用它來涮肉，讓肉質吸飽麻油香，那種暖心又獨特的風味，簡直是冬天最暖心的享受！

​我這次點的是超值套餐，$598起就可以把滿滿的膠質湯底、頂級食材一次滿足！

特別推爆我這次點的西班牙國寶伊比利豬海陸組合$898！ 伊比利豬松阪、五花，及8種生猛海鮮，包括大明蝦、九孔鮑、龍膽石斑魚、白蝦、草蝦、生蚵、大文蛤、船釣小卷，光看擺盤就超霸氣！

搭配黃金Q凍鮮魚雞湯一起煮，那海鮮的鮮甜和伊比利豬的香氣簡直是完美融合！真的讓我吃到超滿足！

​我偷偷問到，只要跟服務人員說你要「隱藏吃法」，他們會幫你把湯頭提鮮到一個新的境界！

服務人員端出一小杯花雕酒，我把那琥珀色的花雕酒慢慢倒入煮滾後的雞湯裡，那個畫面真的超！級！療！癒！

​花雕酒的魔法加持，讓原本醇厚鮮甜的黃金Q凍鮮魚雞湯，瞬間變得更圓潤甘甜！花雕酒溫補、提鮮的作用，讓海鮮的鮮甜度直接飆到最高點！

那種溫暖、舒服的微醺感，多了一層次感，超級#幸福！（11月底前竟然不用加價就可以享受到！）

他們的「精選和牛宴」特別值得試，有日本和牛肩三角、日本和牛鞍下、美國去骨牛小排和美國翼板，每種都各有特色。油花細緻、肉香濃郁，煮到微粉紅的時候最剛好，吃一口就能感覺到油脂在嘴裡化開，香氣滿到會讓人忍不住閉眼享受。

超推薦試試和牛配麻油雞湯底，這組合意外地和諧，麻油的溫潤香氣剛好把牛肉的甜味放大，整體暖順又帶勁，喝一口湯、涮一片肉，整個人都被療癒了。

當天剛好有水姑娘龍蝦到貨！我們二話不說直接點了！活體龍蝦的肉質真的超級緊實、Q彈到不行，蝦膏又濃郁，丟進美味湯裡煮，瞬間讓湯頭鮮甜度再翻倍，那種極致的鮮美，舌頭真的會記住一輩子！

菜盤的部分也很有誠意，有水蓮、水果玉米、各式菇類，每樣都新鮮飽水，涮下去是那種自然的清甜。能看得出店家在挑選食材上的細心與講究。

​連醬料區都超有戲！基本款的蔥花、辣椒、蒜頭當然少不了，還有店家自製的日式柴魚清醬油，清爽提鮮！更驚人的是那個獨家沙茶醬，超級濃郁而且竟然帶有咖哩的香氣！真的會讓你涮肉的滿足感加倍！

最後別忘了！吃完火鍋還有免費的霜淇淋做完美收尾！那種冰冰涼涼的香甜，解膩又清爽，讓胃跟心情都得到最療癒的滿足！

​忙碌了一天，用這麼好的食材跟美味湯頭來犒賞自己，真的會讓人覺得：#自己喜歡更重要！人生偶爾就是要這樣享受一下！

（記得事先訂位，座位有限喔！）

店家資訊

沅湯精緻鍋物大安館

地址：臺北市大安區敦化南路一段233巷11號

電話：02-8773 2206

營業時間：週一～週六12:00–22:00，週日12:00–22:00

[沅湯訂位] https://inline.app/booking/-O-d2Iq2uh07Ycc0QBWD:inline-live-3?language=zh-tw

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